น้ำมะนาวสด VS น้ำมะนาวขวด วิตามินซีต่างกันกี่เท่า? ไขความจริงก่อนเลือกดื่ม

[Prichas]

โดยทั่วไปแล้ว น้ำมะนาวคั้นสดจะมีปริมาณวิตามินซีสูงกว่าน้ำมะนาวขวดหลายเท่าตัว

จากการเปรียบเทียบข้อมูลโภชนาการโดยเฉลี่ยพบว่า:

น้ำมะนาวคั้นสด: มีวิตามินซีเฉลี่ยประมาณ 30–40 มิลลิกรัม ต่อ 100 กรัม

น้ำมะนาวขวด/สำเร็จรูป: ปริมาณวิตามินซีจะลดลงเนื่องจากกระบวนการผลิต (เช่น การฆ่าเชื้อด้วยความร้อนหรือการพาสเจอร์ไรซ์) และการเก็บรักษา ซึ่งวิตามินซีไวต่อความร้อน แสง และออกซิเจน บางยี่ห้ออาจเหลือวิตามินซีเพียง 5–10 มิลลิกรัม ต่อ 100 กรัม หรือต้องเติมวิตามินซีสังเคราะห์เพิ่ม

ดังนั้น วิตามินซีในน้ำมะนาวสดอาจสูงกว่าน้ำมะนาวขวดประมาณ 3 ถึง 8 เท่า (ขึ้นอยู่กับยี่ห้อและกระบวนการผลิตของน้ำมะนาวขวด)

สาเหตุหลักที่วิตามินซีในน้ำมะนาวขวดลดลง:

การแปรรูป: ความร้อนในกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาจะทำลายวิตามินซีซึ่งเป็นสารที่ไวต่อความร้อนสูง

การเก็บรักษา: การสัมผัสกับแสงและออกซิเจนในระหว่างการบรรจุขวดและการเก็บรักษาเป็นเวลานานก็ทำให้วิตามินซีสลายตัวได้

สรุป: หากต้องการได้รับวิตามินซีสูงสุดและคุณค่าทางโภชนาการตามธรรมชาติ รวมถึงรสชาติที่สดชื่น น้ำมะนาวคั้นสดคือตัวเลือกที่ดีกว่าอย่างชัดเจน แต่น้ำมะนาวขวดก็เป็นทางเลือกที่สะดวกสำหรับบางสถานการณ์

Tags : น้ำมะนาวสด VS น้ำมะนาวขวด