ชาเขียวมัทฉะ เคซี อินเตอร์ฟูดส์ (KC Interfoods) เชื่อว่าผู้อ่านทุกท่านคงจะรู้จักชาเขียวกันอยู่แล้วนะคะ เนื่องจากตอนที่เราเข้าไปกินอาหารที่ร้านค้าประเทศญี่ปุ่นทีไร ก็ชอบมีการเสิร์ฟเครื่องดื่มชาเขียวให้ทานอยู่ทุกครั้ง หรือแม้แต่ในคาเฟ่ต่างๆพวกเราก็จะมีความคิดเห็นว่ารายการอาหารชาเขียวนี้ ได้รับความนิยมจนขึ้นชั้นเสนอแนะอยู่ตลอดเลยคะ แล้วเคยสงสัยกันไหมคะว่า... มัทฉะกับชาเขียวแตกต่างยังไง? เพราะเหตุใดสีของมัทฉะกับชาเขียวเหมือนกันแต่ชื่อเรียกแตกต่าง และก็อื่นๆอีกมากมาย
(https://www.kcinterfoods.co.th/wp-content/uploads/2024/09/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%82%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%A7%E0%B8%A1%E0%B8%B1%E0%B8%97%E0%B8%89%E0%B8%B0.jpg)
เป็นต้นว่า
• ชาเขียวมัทฉะกับชาเขียวกรีนทีเป็นยังไง?
• มัทฉะกับชาเขียวแตกต่างกันในด้านไหนบ้าง?
• ชาเขียวแบบไหนราคาถูก-แบบไหนราคาแพง?
• มัทฉะกับชาเขียวใช้ใบชาชนิดเดียวกันไหม?
• ชาเขียวกับมัทฉะมีกลิ่นเหมือนกันไหม?
• ชาเขียวกับมัทฉะมีกระบวนการทำเช่นเดียวกันไหม?
ก่อนที่เราจะไปหาคำตอบว่าชาเขียวแต่ละแบบคืออะไร พวกเราลองรู้จักกับที่ไปที่มาของมันกันก่อนเลยดีมากกว่า! ซึ่งชาเขียวมัทฉะกับชาเขียวกรีนทีนั้น มีการใช้ต้นชาประเภทเดียวกันจ้ะ นั้นก็คือ Camellia Sinensis บางบุคคลบางทีอาจจะงงงวยนะคะแล้วอย่างงี้ มัทฉะกับชาเขียว ไม่เหมือนกันอย่างไรล่ะ? ทั้งคู่อย่างจะมีความต่างกันตรงสถานที่สำหรับการเพาะปลูกใบชา ขั้นตอนสำหรับในการเก็บเกี่ยวใบชา วิธีในการผลิต และรวมไปถึงลักษณะของชาที่ได้ออกมาด้วยเช่นกัน ไม่เพียงแค่ความแตกต่างที่ได้กล่าวไปแล้วก่อนหน้านี้ ยังจะมีความแตกต่างในทางของรสชาติ กลิ่น สี แนวทางสำหรับเพื่อการผลิต ขั้นตอนการชงชา และราคาอีกด้วยจ้ะ
ชามีกี่จำพวก? ชาแต่ละประเภทต่างกันเช่นไร?
ทำความรู้จักเครื่องดื่มชาผงสำเร็จรูป
ชาเขียว (Green tea)
ชาเขียวกรีนที (Green Tea) หรืออีกชื่อหนึ่งก็คือชาเขียวเซนฉะ (Sencha) มีจุดกำเนิดมาจากประเทศจีน ที่เป็นประเทศต้นตำหรับของการดื่มชามาอย่างช้านาน โดยชาเขียวกรีนทีนี้ จะมีลักษณะเป็นใบชาเขียวแห้งไม่ใช่ผงชาเขียว กลิ่นหอมของชาจะคล้ายกับกลิ่นหญ้า รสบางเบาทานง่าย รสออกไปทางหวาน ไม่ขมไม่ฝาด เมื่อนำไปชงจะได้เป็นน้ำชาที่มีสีเขียวอ่อนปนเหลือง ลักษณะใส ซึ่งจำนวนมากชอบถูกผสมสีให้มีสีเขียวชัดๆรวมทั้งผสมกลิ่นมะลิเข้าไป เพื่อให้อร่อยคนประเทศไทยและดื่มง่ายขึ้นจ้ะ
ชาเขียวกรีนทีได้มาจากการเก็บยอดใบชาที่ปลูกอยู่ที่โล่งแจ้ง จากนั้นก็จะนำใบชาไปตากแห้งรวมทั้งอบไอน้ำหรือคั่วด้วยความร้อน ต่อด้วยการนวดรวมทั้งนำใบชาไปอบให้แห้งสนิท โดยไม่ผ่านการบ่มรวมทั้งบดใบชา รวมทั้งเนื่องจากวิธีการในการเพาะปลูกและการผลิต ที่ไม่ได้มีความสลับซับซ้อนอย่างชาเขียวมัทฉะ จึงทำให้เกิดอาการชาเขียวกรีนทีนั้นแพงที่ถูกกว่าชาเขียวมัทฉะจ้ะ
มัทฉะ (Matcha)
ชาเขียวมัทฉะ (Matcha) มีต้นกำเนิดมาจากประเทศญี่ปุ่น มีคุณลักษณะเด่นคือจะอยู่ในรูปแบบของผงมัทฉะ สีเขียวมรกตสวยงาม มีกลิ่นหอมสดชื่นอันเย้ายวนของชาเขียวแบบเข้มๆเชิญให้ลิ้มรส แต่เมื่อได้ลิ้มรสแล้วจะรู้สึกได้ถึงความเข้มข้นสูง ภายหลังที่นำไปชงดื่ม เราจะมิได้ชาเขียวสีใสอย่างชาเขียวกรีนทีนะคะ แต่พวกเราจะได้ชาเขียวขุ่นสีแก่แทนค่ะ ทั้งยังยังสามารถตกตะกอนได้อีกด้วย
ยิ่งกว่านั้น ชาเขียวมัทฉะยังมีขั้นตอนสำหรับการเพาะปลูกที่สลับซับซ้อนแล้วก็ครัดเคร่งอย่างยิ่งอีกด้วย ซึ่งก็คือวิธีการทำให้ใบชาปกติอยู่ในลักษณะของใบชาเทนฉะ (Tencha) ชาเขียวมัทฉะ นั่นเอง ใบชาเทนฉะหรือใบชามัทฉะ จะถูกปลูกอย่างทะนุถนอม ห้ามได้รับแสงแดดโดยตรงอย่างเด็ดขาด ก็เลยมีการปลูกไว้ในที่ร่ม 20 วันขึ้นไป เพื่อได้ใบชาที่มีสีเขียวเข้มงาม และก็เพราะฉะนั้นเอง ช่วงเวลาในการปลูก แหล่งปลูก สภาพภูมิอากาศ ดิน แล้วก็ฤดูกาลที่เก็บเกี่ยว จึงมีผลต่อสีและก็รสไม่แพ้ไปกว่ากรรมวิธีการสำหรับในการผลิตค่ะ
ส่วนแนวทางการสำหรับเพื่อการทำใบชาเทนฉะให้เป็นผุยผงมัทฉะ ก็คือการเก็บยอดใบชาไปอบไอน้ำ ทำให้ใบชาแห้ง และก็บดบดเพื่อให้ได้เป็นผงมัทฉะละเอียดๆออกมาจ้ะ ดังนี้ผงชาเขียวมัทฉะก็มีอยู่หลายเกรดหลายระดับ อีกทั้งกลิ่นหอมยวนใจ รสฝาด รสอูมามิ สี และก็รวมถึงความละเอียดด้วยค่ะ ซึ่งแต่ละเกรดก็จะเหมาะสมกับการนำไปใช้งานที่แตกต่างกัน ไม่ว่าจะเป็นการชงเครื่องดื่มร้อน เครื่อมดื่มเย็น ผสมเบเกอรี ทำไอติม หรือการนำไปใช้ชงในพิธีกรรมสำคัญก็ตาม
ความต่างของมัทฉะกับชาเขียว
จากข้อมูลของชาเขียวกรีนทีรวมทั้งชาเขียวมัทฉะ (https://www.kcinterfoods.co.th/matcha-vs-green-tea/)ข้างต้น น่าจะเห็นภาพรวมแล้วพอจะแยกออกกันบ้างแล้วใช่มั้ยขา ว่าชาเขียวชนิดไหนเป็นยังไง เรามาทดลองดูรายละเอียดของความต่างระหว่างมัทฉะกับชาเขียวแบบเปรียบ แยกเป็นเรื่องต่างๆที่ชัดเจนขึ้นกันค่ะ
(https://www.kcinterfoods.co.th/wp-content/uploads/2024/09/wed-matcha-wed-03.jpg)
แม้อะไรหลายๆอย่างของมัทฉะกับชาเขียวจะแตกต่าง แต่ว่าในแง่ของคุณประโยชน์ที่ได้จากการทานชาเขียวทั้งสองประเภทนี้ ไม่ได้แตกต่างกันเท่าไรนัก เพราะมีการนำใบชาชนิดเดียวกันมาแปรรูป แต่การทานชาเขียวมัทฉะจะได้รับโภชนาการต่างๆมากกว่า ชาเขียวมัทฉะ เนื่องด้วยมิได้มีการแยกกากใยหรือใบชาออกราวกับการทานชาเขียวกรีนทีค่ะ
รูปแบบของชา
มัทฉะกับชาเขียวจะมีลักษณะของชาที่พร้อมชงแตกต่าง ตัวมัทฉะจะมาในรูปแบบของเครื่องดื่มผงชง (ผงมัทฉะ) คล้ายกับผงแป้ง ละลายน้ำได้ ส่วนชาเขียวกรีนทีจะมาในรูปแบบของใบชาแห้ง ไม่สามารถที่จะละลายน้ำได้จ้ะ
การปลูกต้นชา
กรรมวิธีปลูกแล้วก็ดูแลก่อนเก็บเกี่ยว ของมัทฉะกับชาเขียวเป็นอีกความต่างหนึ่งที่เห็นได้ชัดเจน คือใบชาที่จะประยุกต์ใช้ทำชาเขียวกรีนทีนั้น จะถูกปลูกกลางแจ้งเหมือนชาชนิดอื่นๆทั่วไป แม้กระนั้นสำหรับใบชาในการที่จะเอามาทำชามัทด้วยเหตุผลดังกล่าว จำเป็นต้องปลูกเอาไว้ภายในที่ร่มเพียงแค่นั้น อีกทั้งยังต้องมีการกางผ้าที่มีไว้คลุมใบชาอีกชั้น เพื่อเป็นการป้องกันและยังเป็นการไม่ให้แสงตะวันตกกระทบใส่ใบชาโดยตรงอีกด้วย ที่จำเป็นต้องปลูกด้วยแนวทางนี้ เป็นเพราะปรารถนากระตุ้นให้ใบชาผลิตคลอโรฟิลล์ออกมาให้เพิ่มมากขึ้น ก็เลยเป็นเหตุผลว่าเพราะอะไรชาเขียวมัทฉะจึงมีสีเขียวเข้มมากยิ่งกว่าใบชาจำพวกอื่นๆนั่นเอง
กระบวนการผลิต ชาเขียวมัทฉะ
ไม่ว่าจะเป็นชาเขียวมัทฉะหรือชาเขียวกรีนที จะไม่มีการบ่มใบชาเพื่อให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน (Oxidation) จึงไม่ทำให้ใบชาเปลี่ยนสีไปจากเดิมข้างหลังเก็บเกี่ยว และไม่ได้มีรสชาติที่เข้มขึ้นกว่าธรรมดา ซึ่งขั้นตอนสำหรับการผลิตมัทฉะกับชาเขียวจะคล้ายกัน แตกต่างกันตรงที่เมื่อใบชาถูกอบให้แห้งแล้ว ชาเขียวกรีนทีจะใช้ประโยชน์งานต่อทั้งที่เป็นอย่างนั้น ส่วนชาเขียวมัทฉะจะถูกบดอย่างละเอียดจนได้เป็นผงมัทฉะก่อนเอาไปใช้งานต่อจ้ะ
กลิ่นและก็รส
ชาเขียวกรีนทีจะมีรสชาติที่หวานอ่อนๆไม่ขมไม่ฝาด สดชื่น กลิ่นคล้ายๆหญ้าหรือสาหร่าย แม้กระนั้นใบชามักจะถูกนำไปอบด้วยกลิ่นมะลิ เพื่อมีกลิ่นที่หอมและทานง่ายดายมากยิ่งขึ้น จนกลายเป็นชาเขียวมะลิในที่สุด ส่วนชาเขียวมัทฉะจะมีรสชาติเข้มข้น กลิ่นแตะจมูก มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว รวมทั้งดังนี้เองบางคนก็เลยรู้สึกว่าชาเขียวมัทเพราะฉะนั้นทานยากได้ จึงมีการเติมนมเข้าไปเพื่อให้ทานง่ายดายมากยิ่งขึ้น (มัทฉะลาเต้)
สีของชา
สีของมัทฉะกับชาเขียวกรีนทีแตกต่างกันเยอะไหม? ชาเขียวกรีนทีจะมีสีของน้ำชาเป็นสีเขียวใสส่วนชาเขียวมัทฉะจะมีสีของน้ำชาเป็นสีเขียวที่เข้มกว่า ขุ่นกว่า เมื่อชงทิ้งไว้สักพักชาเขียวมัทฉะจะมีการนอนก้นมากมายกว่าชาเขียวกรีนที ทั้งนี้ เฉดสีของชาเขียวที่ได้ บางครั้งก็อาจจะต่างๆนาๆ โดยจะขึ้นกับประสิทธิภาพของใบชา การเพาะปลูก และก็วิธีการผลิตของแต่ละที่
การนำไปใช้งาน
ถ้าเกิดพูดถึงการนำไปใช้งานที่มากมาย จำเป็นต้องขอยกให้ชาเขียวมัทฉะค่ะ ไม่ว่าจะเป็นกลิ่น สี หรือรส ล้วนมีความสะดุดตาเฉพาะบุคคลอยู่สูงมากมาย ก็เลยเป็นชายอดนิยมที่คนมักจะนำไปทำไอศกรีมชาเขียวมัทฉะเย็นๆทาน นำไปคบหาสมาคมเมนูเบเกอรีที่อยากได้สีเขียวแบบชัดๆแล้วก็ยังไปทำรายการอาหารเครื่องดื่มได้อย่างนานาประการ ทั้งร้อน เย็น ปั่น ส่วนชาเขียวกรีนทีนั้น ชอบอยู่ในลักษณะของชาเขียวร้อนรวมทั้งเย็นเพียงแค่นั้น
ผงมัทฉะยี่ห้อไหนดี? อร่อย เข้มข้น ราคาถูกอกถูกใจ
กำลังมองหาผงมัทฉะแท้ 100% รสชาติถูกปากราคาถูก ชาเขียวมัทฉะ ดวงใจอยู่ใช่ไหมขา? ไม่ต้องไปตามหาให้ยุ่งยากเลยคะ KC Interfoods เรามีผงชาเขียวมัทฉะแท้ๆให้เลือกถึง 4 แบบด้วยกัน โดยที่เรามีการคัดสรรยอดใบชาแบบคัดพิเศษ เก็บเกี่ยวเวลาที่เหมาะสม ผ่านกรรมวิธีการผลิตที่ได้มาตรฐาน บดใบชาอย่างระมัดระวังด้วยหินบด เพื่อไม่ให้มีกลิ่นโลหะผสมคละเคล้า ไม่เจือสี ไม่แต่งกลิ่น และก็เราตั้งใจในทุกแนวทางการ รับประกันว่าทานแล้วได้รสชาติมัทฉะสุดอูมามิ อร่อยถึงใจ ไม่เป็นอันตรายแน่ๆค่ะ
ผงชาเขียวมัทฉะ สูตรพรีเมี่ยม ผงชาเขียวมัทฉะแท้ สูตรขายดิบขายดีเป็นเทน้ำเทท่า! ใช้ยอดใบชาแท้จากญี่ปุ่น สีเขียวสดเข้มสวย กลิ่นหอมหวนเข้มข้น รสอูมาไม่ บดละเอียดในระดับที่กำลังพอดี เหมาะกับการนำไปทำเมนูที่ประกอบไปด้วยผงมัทฉะเป็นส่วนมาก หรือเมนูที่อยากให้เห็นสีของมัทฉะชัดๆอย่างบราวนี่มัทฉะ
ผงชาเขียวมัทฉะ สูตรคลาสสิก ผงชาเขียวมัทฉะแท้จากยอดใบชาที่ปลูกภายในเมืองจีน ต้นตำรับของการดื่มชา สูตรคลาสสิกจะมีรสนุ่ม กลิ่นบางเบา ทำให้ดื่มง่าย เหมาะกับการนำไปทำไอติม ของหวาน หรือเบเกอรีขายได้กำไรงามๆเพราะต้นทุนดีงามมาก
ผงชาเขียวมัทฉะลาเต้ พร้อมชง ผงชาเขียวมัทฉะลาเต้ สูตรเข้มข้นอร่อยหวานมัน พร้อมชงได้โดยทันที! พวกเราใช้ใบชาเขียวชั้นยอดจากญี่ปุ่น บดโม่ด้วยหินอย่างพิถีพิถัน ผสมกับนมวัวนำเข้าจากนิวซีแลนด์ ในรูปทรงที่ลงตัวที่สุด ชงง่าย ติดใจชัวร์!
เว้นเสียแต่ผงมัทฉะแล้ว เรายังมีผงเครื่องดื่มอื่นๆจัดจำหน่ายอีกทั้งปลีกรวมทั้งส่ง สำหรับผู้ที่เปิดร้านกาแฟ และก็คนทั่วๆไป ที่อยากได้ผงเครื่องดื่มรสชาติดีมีคุณภาพมาไว้ชงที่บ้านค่ะ เนื่องจากว่าเรามีโรงงานผลิตอาหารเสริม แล้วก็เครื่องดื่มผงชง แบบ ODM / OEM สำหรับผู้ที่ต้องการสร้างแบรนด์ ไม่ว่าจะเป็นผงกาแฟ ผงโกโก้ ผงช็อกโกแลต ผงนมเผือก ผงชาไทย ผงชามะลิ ผงมันม่วง ผงชาพีช หรือผงชาไต้หวัน ฯลฯ สามารถคลิกที่ชื่อผงชงที่พอใจเพื่ออ่านรายละเอียดอื่นๆ หรือสอบถามสั่งซื้อถึงที่เหมาะข้อมูลติดต่อด้านล่างของบทความเลยจ้ะ
หวังว่าผู้อ่านจะได้คำตอบแล้วนะคะว่าชาเขียวกับมัทฉะ แตกต่างกันเช่นไร? พอเพียงพวกเรามานั่งแยกความต่างของมัทฉะกับชาเขียวอย่างจริงจัง เห็นได้ชัดเจนเลยจ้ะขาว่ามันมีความต่างกันหลายชนิดมากมาย ที่พวกเราเคยงงเต็กกันอาจจะเป็นด้วยเหตุว่ามันอยู่ในกรุ๊ปของ "ชาเขียว" เหมือนกันก็เป็นไปได้ สรุปได้ว่ามัทฉะก็คือชาเขียวนี่แหละค่ะ เพียงแต่ว่ามันเป็นชาเขียวที่มีความเข้มข้นของสี รส กลิ่น รวมทั้งสารอาหารที่มากกว่า คนใดกันแน่ที่ยังไม่เคยทดลองดื่มชามัทฉะ อย่าพลาดเลยจ้ะขา ผงชาเขียวมัทฉะ หรือจะทดลองชื้อผงมัทฉะลาเต้ของเคซีอินเตอร์ฟูดส์ (KC Interfoods) ไปชงชิมดูกรก็ได้ค่ะ อร่อยนุ่มลิ้น ทานง่ายมาก
(https://www.kcinterfoods.co.th/wp-content/uploads/2024/09/wed-matcha-wed-04.jpg)
เครดิตบทความ https://www.kcinterfoods.co.th/matcha-vs-green-tea/ (https://www.kcinterfoods.co.th/matcha-vs-green-tea/)