uji matcha (https://www.kcinterfoods.co.th/product-category/matcha-powder/) สวัสดีจ้ะ เนื้อหานี้พวกเราจะมาเอาอกเอาใจคนรักชาหรือผู้ที่กำลังหาเนื้อหาเกี่ยวกับชาประเภทต่างๆกันนะคะ ว่าชามีกี่ประเภท? จำพวกของชามีอะไรบ้าง? ชาแดงเป็นอย่างไร? ชาซีลอนเป็นอย่างไร? และอีกสารพัดสารพันเรื่องน่ารู้เกี่ยวกับชา
(https://www.kcinterfoods.co.th/wp-content/uploads/2024/08/KC-Interfoods_22.02.20252321-300x300.jpg)
ซึ่งทาง KC Interfoods (เคซี อินเตอร์ฟูดส์) ก็ได้สะสมข้อมูลต่างๆมาไว้เป็นที่เป็นระเบียบแล้ว และจะพาทุกๆคนมาเจาะลึกหัวข้อเกี่ยวกับเรื่องชาๆกลุ่มนี้กัน! ซึ่งหัวข้อหลักของพวกเราในวันนี้ก็คือ "ชามีกี่ประเภท?" นั่นเอง
เนื่องจากว่าในปัจจุบันนี้ (ปี 2023) มีชาวางจำหน่ายและก็ให้เราได้เลือกลิ้มรสกันอยู่หลายประเภท ไม่ว่าจะเป็นชาเขียว ชามัทฉะ ชาขาว ชาดำ ชาแดง ชาอัสสัม ชาซีลอน และก็ชาอื่นๆอีกมากมาย
จากที่กล่าวไปแล้วตามข้างต้น เราก็เลยคิดว่าผู้ที่ไม่ได้มีการคลุกคลีกับวงการชา น่าจะงงงันว่า...ชามีกี่ชนิด และกี่ชนิดกันแน่? แล้วก็ชาแต่ละแบบงั้นมันมีความไม่เหมือนกันอย่างไรบ้าง? เพราะอะไรชาบางตัวเช่นเดียวกันเลยแต่ว่าเรียกแตกต่างกันล่ะ? เนื้อหานี้จะขอมาชี้แจงให้เข้าใจกันค่ะ
ชามีกี่ชนิดรวมทั้งแบ่งยังไงได้บ้าง!?
ชามากี่ประเภทกันนะ? แท้จริงแล้วชานั้นแบ่งออกได้หลายประเภท ขึ้นกับว่าพวกเราใช้วิธีการอะไรบ้างในการแยกประเภทของชา ชาแต่ละจำพวกจะมีความไม่เหมือนกัน อีกทั้งในเรื่องของสี รส ขั้นตอนการผลิต แหล่งปลูก และอื่นๆซึ่งชาบางชนิดบางทีอาจจะใช้ใบชาจากต้นเดียวกัน แต่มีการผลิตหรือมีแหล่งเพาะปลูกที่ไม่เหมือนกัน เท่านี้ก็ทำให้เกิดอาการชาประเภทเดียวกันมีมากยิ่งกว่า 1 ชื่อได้เหมือนกัน
ซึ่งชนิดของชานั้น สามารถแบ่งออกได้ 3 หลักการ ดังนี้
1. การแบ่งตามกระบวนการสำหรับในการผลิต
2. การแบ่งตามแหล่งการเพาะปลูก
3. การแบ่งตามรูปแบบของชา
การแบ่งชะตามแนวทางการสำหรับการผลิต
ชนิดของชาที่แบ่งตามกระบวนการผลิตจะมีความแตกต่างตรงที่กระบวนการบ่มชา เพราะขั้นตอนนี้จะเป็นตัวระบุลักษณะของชาที่ผลิต ยกตัวอย่างเช่น uji matcha มีสีแบบไหน มีกลิ่น แล้วก็รสยังไง
นอกเหนือจากนั้น ในกระบวนการบ่มชามักจะมีการนวดคลึงหรือทำให้ใบชาช้ำร่วมด้วย เพื่อโปรตีนที่ทำหน้าที่เร่งปฏิกิริยาเคมีในใบชานั้น เกิดปฏิกิริยาขบวนการออกซิเดชัน (Oxidation) กับอากาศ ยิ่งบ่มเป็นเวลานานมากแค่ไหนสีของใบชาก็จะยิ่งเข้มมากยิ่งขึ้น คลอโรฟิลล์ที่อยู่ในใบชาก็จะแตกตัวออกมาเป็นสารแทนนินที่ส่งผลให้ชามีรสที่เข้มขึ้น (ขม/ฝาด) ถ้าอยากหยุดปฏิกิริยาขบวนการออกซิเดชันนี้ พวกเราสามารถหยุดได้โดยใช้ความร้อนจากการคั่วอบค่ะ
1. ชาที่ไม่ผ่านการบ่มเลย
ชาที่ไม่ผ่านการบ่มเลย พิจารณาได้อย่างง่ายๆคือจะมีรสชาติที่ทานง่าย เมื่อชงแล้วจะได้น้ำชาสีใสมาดื่ม ซึ่งประเภทของชาที่มิได้ผ่านการบ่มเลยก็คือ ชาขาว ชาเขียวเซนฉะ แล้วก็ชาเขียวมัทฉะจ้ะ
ชาขาว (White Tea)
ชาขาวจะใช้ยอดอ่อนที่พึ่งแตกยอดออกมาไปตากแห้งด้วยการตากแบบธรรมชาติหรือใช้เครื่องอบทำให้ใบชาแห้ง เพียงเท่านี้ก็ได้ใบชาขาว ซึ่งชาขาวเป็นชาที่มีสีอ่อนมากมาย (เหลืองจาง) มีรสชาติของชาแบบอ่อนๆหวานนิดหน่อย ทานง่ายยิ่งกว่าชาประเภทอื่นๆ(นี้นับได้ว่าเป็นจุดขายของชาขาวเลยก็ว่าได้จ้ะ) และก็ชาขาวถือว่าเป็นชาที่ราคาแพงสูง เพราะว่าจำต้องใช้ใบชาในจำนวนมาก uji matcha กว่าชาชนิดอื่นๆจึงจะได้น้ำชาในจำนวนเท่ากัน
ชาเขียว (Sencha / Green Tea)
ชาเขียวกรีนทีหรือชาเขียวเซนฉะจะได้มาจากการนำยอดใบชาที่ปลูกที่โล่งแจ้งไปตากแห้ง > นำไปอบไอน้ำหรือคั่วในกระทะร้อน > นวดใบชา รวมทั้งอบให้แห้งด้วยความร้อน แล้วหลังจากนั้นเราก็จะได้ใบชาที่มีสีเขียวอยู่ จึงเป็นสาเหตุของชื่อชาเขียวนี่เอง ซึ่งจะมีกลิ่นหอมหวนคล้ายกลิ่นหญ้า ทานแล้วไม่ขม รสออกไปทางหวาน มีสีเขียวอ่อนใสๆรวมทั้งจะไม่มีการตกตะกอนค่ะ
(https://www.kcinterfoods.co.th/wp-content/uploads/2024/08/Matcha_Classic-01-300x300.jpg)
ชามะลิ (Jasmine Tea)
หากพวกเรานำชาเขียวไปอบรมกลิ่นดอกมะลิ พวกเราก็จะได้ชามะลิออกมาหอมๆออกมาค่ะ โดยจะมีลักษณะเป็นใบชาแห้งผสมกับดอกมะลิแห้ง ส่วนผงชาเขียวมะลิคือการนำใบชาแห้งแล้วก็ดอกมะลิแห้งไปบด เพื่อได้ออกมาเป็นผงละเอียดๆค่ะ
ชาเก็นไมฉะ (Genmaicha)
เป็นการผสมกันระหว่างชาเขียวเซนฉะรวมทั้งข้าวคั่ว ในอัตราส่วนที่เท่ากันครึ่งต่อครึ่ง ทำให้ชาเก็นไมฉะมีสีเหลืองอ่อน มีกลิ่นหอมหวนของข้าวคั่ว หรือบางบุคคลบางครั้งอาจจะได้กลิ่นเสมือนป็อปคอร์น ก็เลยทำให้เกิดอาการชาเก็นไมฉะมีชื่อเรียกว่า "ชาข้าวคั่ว" หรือ "ชาป็อปคอร์น" ค่
ะ
ชามัทฉะ (Matcha)
ชามัทฉะหรือชาเขียวมัทฉะ เป็นชาเขียวชนิดหนึ่งแต่มีเนื้อหาต่างๆที่สลับซับซ้อนแล้วก็ผลิตออกมายากกว่าชาเขียวเซนฉะจ้ะ ได้มาจากยอดของต้นชาที่ปลูกเอาไว้ภายในร่ม รวมทั้งมีการหุ้มไม่ให้ใบชาได้รับแสงแดดโดยตรง เพื่อทำให้มีการเกิดการผลิตคลอโรฟิลล์ ทำให้ใบชามีสีเขียวเข้มรวมทั้งสด
แล้วต่อจากนั้นจะเก็บยอดใบชาไปอบไอน้ำ > เป่าให้ใบชาแห้ง และนำใบชาไปบดเป็นผุยผงละเอียด โดยไม่มีการแยกกาก ซึ่งชามัทฉะจะอยู่ในรูปแบบชาผงบดละเอียด สีเขียวเข้มสวยชัด รสชาติเข้มข้น มีกลิ่นชาชัด มีความหนาแน่นมากยิ่งกว่าชาเขียวเซนฉะ เมื่อนำไปชงเครื่องดื่มแล้วก็วางทิ้งไว้นานๆจะมีผลให้มีการนอนก้นได้จ้ะ
2. ชาที่ผ่านการบ่มกึ่งหนึ่ง
ชาอู่หลง (Oolong Tea) จัดเป็นชากึ่งบ่ม ได้มาจากการนำยอดชาสดไปผึ่งแดดให้ใบชาคายน้ำ > นำไปผึ่งต่อในที่ร่ม ที่มีการควบคุมอุณหภูมิและก็ความชุ่มชื้นอย่างเหมาะสม > เขย่าหรือนวดใบชาให้ช้ำ เพื่อเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน > นำใบชาไปผ่านความร้อน เพื่อเลิกการบ่มชา > นำใบชาไปนวดขึ้นรูปเป็นเม็ดๆและก็นำไปอบแห้งลดความชื้นเป็นขั้นตอนสุดท้าย
ข้างหลังสำเร็จทุกกระบวนการจะได้น้ำชาอู่หลงที่มีสีเหลืองอมน้ำตาล กลิ่นหอมคล้ายกลิ่นของสมุนไพร ดอกไม้ เมล็ดพืช และผลไม้รวมๆกัน รสเข้มข้นมีรสฝาดและก็ขมเล็กน้อย uji matcha หรืออยู่ตรงกลางระหว่างชาเขียวแล้วก็ชาดำจ้ะ
3. ชาที่ผ่านการบ่มอย่างสมบูรณ์
จำพวกของชาที่ผ่านการบ่มอย่างสมบูรณ์ก็คือชาดำและก็ชาแดง โดยชาดำนั้นจะ เริ่มจากนำใบชาไปผึ่งลดความชุ่มชื้น > นวดใบชาให้บอบช้ำ > นำไปบ่มให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน > ใบชาเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลเข้ม > รสและก็กลิ่นของใบชากลายเป็นสีดำขึ้น > นำใบชาไปผ่านความร้อนต่ำ เพียงพอใบชาแห้ง แล้วหลังจากนั้นเราก็จะได้ชาดำมาแล้ว ส่วนชาแดงก็จะใช้ช่วงเวลาสำหรับเพื่อการบ่มน้อยกว่าเลยทำให้สีอ่อนกว่าจ้ะ
ชาดำ (Black Tea)
ชาดำจะเป็นชาที่มีสีที่เข้มที่สุดคือสีน้ำตาลเข้มจนกระทั่งเกือบดำ มีรสชาติที่เข้มลึกกว่าชาประเภทอื่นๆแล้วก็มีจำนวนของคาเฟอีนสูง ผลิตมาจากการกางใบชาของต้น Camellia sinensis ราวกับชาขาว ชาเขียว ชามัทฉะ แล้วก็ชาแดง แต่มีระยะเวลาในการบ่มสูงที่สุด ก็เลยทำให้มีอาการชาดำมีกลิ่นและรสต่างจากชาจำพวกอื่นค่ะ
ชาเอิร์ลเกรย์ (Earl Grey Tea)
ชาเอิร์ลเกรย์ตือหนุ่งในชาผสมหรือชาแต่งกลิ่น เป็นการนำชาดำมาผสมกับน้ำมันมะกรูด เพื่อให้ชามีกลิ่นออกไปทางผลไม้จำพวกส้ม (Citrus Fruit) ซึ่งในขณะนี้ก็มีการปรับสูตรตามความต้องการของผู้ผลิต อาทิเช่น การผสมตะไคร้ ส้ม มะนาว หรืออื่นๆเข้าไปแทน
ชาแดง (Red Tea)
ชาแดงก็คือชาดำนะคะ แม้กระนั้นมีช่วงเวลาสำหรับเพื่อการบ่มที่น้อยกว่า ก็เลยทำให้สีของชาแดงอ่อนกว่าและออกสีแดงมากยิ่งกว่าจ้ะ ถ้าเป็นทางคนจีนจะเรียกว่าชาแดง แต่ว่าถ้าเป็นคนประเทศอื่นฝั่งตะวันตกมักจะเรียกว่าชาดำ รสของชาแดงจะออกไปทางผลไม้ หอมอร่อย ดังนี้ ถ้าหากมีการผลิตชาแดงโดยใช้ใบชาจากศรีลังกาก็จะเรียกว่า "ชาแดงซีลอน" หรือจะใช้ใบจากอัสสัมก็สามารถเรียกว่า "ชาแดงอัสสัม" เช่นเดียวกันกับชาดำจ้ะ
ประโยชน์ของชาประเภทต่างๆ
"ชา" เป็นเครื่องดื่มที่เป็นประโยชน์สูง อุดมไปด้วยสารต่างๆที่เป็นประโยชน์ต่อสถาพทางร่างกายจำนวนมาก บางคนบางครั้งก็อาจจะดื่มด้วยเหตุว่าอยากบำรุงร่างกาย บางคนบางทีอาจจะประทับใจกลิ่นหอมหวนๆของชา บางบุคคลบางทีอาจจะดื่มเพราะเหตุว่าเป็นวัฒนธรรม หรือบางบุคคลอาจจะประทับใจรสอร่อยๆของชา อย่างที่คนอีกหลายคนชอบทานชาไข่มุกนั่นเองจ้ะ ซึ่งคุณประโยชน์ที่ได้รับมาจากชาประเภทต่างๆในภาพรวมมีดังต่อแต่นี้ไป
- มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยสร้างเสริมภูมิต้านทาน
- ช่วยต่อต้านรวมทั้งยั้งการเกิดโรคมะเร็ง
- ช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของเลือด บำรุงหัวใจ
- ทานแล้วรู้สึกกระปรี้กระเปร่า ชื่นบาน ผ่อนคลาย
- ช่วยให้ระบบที่ทำหน้าที่ในการย่อยอาหารปฏิบัติงานเจริญขึ้นกว่าเดิม
- ช่วยดักจับไขมัน ลดคอเลสเตอรอลในร่างกาย
- ช่วยลดและก็ควบคุมระดับน้ำตาลในร่างกาย
- ช่วยลดอาการปวดหัว บำรุงประสาทและก็สมอง
- ช่วยให้ปากชุ่มชื้น ลดการกระหายน้ำ แก้ร้อนใน
- ช่วยขับฉี่ ลดอาการบวมน้ำต่างๆ
เสนอแนะชาคุณภาพดีจาก KC Interfoods
ถ้าหากคุณกำลังมองหาชาประสิทธิภาพในราคาย่อมเยา ที่ผ่านกรรมวิธีคัดสรรใบชามาอย่างดีเยี่ยม ใช้ใบจากแท้จากแหล่งเพาะปลูกรายใหญ่โดยตรง ผ่านแนวทางการผลิตที่ได้มาตรฐาน มีกลิ่นหอมสดชื่น แล้วก็มีรสชาติที่ดึงเอาเอกลักษณ์ของชาแต่ละจำพวกออกมาได้อย่างเต็มที่ ทั้งยังอาจสารอาหารต่างๆในใบชาไว้ได้อย่างสมบูรณ์ โดยไม่ผ่านการเจือสีหรือแต่งกลิ่นใดๆก็ตามขอเสนอแนะผงชาแท้ 100% จาก KC Interfoods uji matcha ค่ะ
เรามีผงชาแท้ขายทั้งปลีกแล้วก็ส่ง ไม่ว่าจะเป็นผุยผงชาเขียวมัทฉะ ผงชาดำอัสสัม ผงชาไต้หวัน ผงชาโฮจิฉะ ผงชามะลิ รวมทั้งรวมไปถึงผงเครื่องดื่มอื่นๆอย่าง ผงโกโก้ด้วย เหมาะกับคนที่ปรารถนานำไปต่อยอดในธุรกิจคาเฟ่ ร้านขายเครื่องดื่ม คนที่กำลังเปิดร้านกาแฟ หรือห้องอาหาร การันตีว่าคุ้มค่าแล้วก็อยู่ในงบเงินลงทุนที่กำหนดไว้แน่นอนจ้ะ (เรามีโรงงานผลิตชาผงสำเร็จรูป รับผลิตผงเครื่องดื่ม รับผลิต OEM / ODM สำหรับคนที่อยากทำแบรนด์ แล้วก็มีผู้ที่มีความเชี่ยวชาญในการช่วยคิดค้นสูตรโดยตรง) ถ้าหากปรารถนาดูรายละเอียดของสินค้า สามารถกดที่ชื่อสินค้าได้เลยจ้า
(https://www.kcinterfoods.co.th/wp-content/uploads/2025/09/Funori_kc166_2-1-300x300.jpg)
สรุปว่า... ชามีกี่ประเภท? ประเภทของชามีอะไรบ้าง? ชาแต่ละจำพวกไม่เหมือนกันยังไง? คำตอบก็ขึ้นกับว่าพวกเราจัดหมวดประเภทของชาด้วยอะไรนะคะ ซึ่งในบทความ "ชามีกี่จำพวก" นี้ ทางเคซีอินเตอร์ฟูดส์ (KC Interfoods) ก็ได้ชี้แจงวิธีการสำหรับเพื่อการแยกชาแต่ละจำพวกไว้เรียบร้อยแล้วจ้ะ
หวังว่าจะเป็นประโยชน์กับคนที่ต้องการทำความรู้จักกับชาทุกคนนะคะ ถัดไปถ้าเกิดใครถามก็ตอบได้เลยใช่มั้ยค่ะว่าชนิดของชานั้นมีอะไรบ้าง? ชามีกี่แบบ? แยกอย่างไร? uji matcha แต่ว่าถ้าลืมก็ช่างเถอะค่ะ สามารถกลับมาเปิดอ่านเนื้อหานี้ได้ทุกครั้งเลยจ๊าค่ะ ^^
ที่มา https://www.kcinterfoods.co.th/product-category/matcha-powder/ (https://www.kcinterfoods.co.th/product-category/matcha-powder/)